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20 horas
Esta formación servirá a todas aquellas empresas y trabajadores, cuya actividad principal o parcial sea la de facilitar a sus clientes el servicio de comidas en establecimiento o bien servidas a domicilio, y a todos aquellos trabajadores cuya actividad laboral esté relacionada con la manipulación de alimentos no envasados. El temario está actualizado conforme las medidas a tener en cuenta frente a la pandemia de COVID-19.
El curso se compone del temario oficial que podrás leer desde cualquier dispositivo con conexión a internet; el test final para comprobar lo aprendido y, una vez aprobado el test, se enviará automáticamente el certificado oficial expedido por Ceasfor de Manipulador de Alimentos Alto riesgo + Prevención Coronavirus. El curso de manipulador es multisectorial y válido para toda España.
Por todo esto, la formación de un manipulador de alimentos es fundamental y además obligatoria.
El marco legal que resulta en relación con los manipuladores de alimentos de Alto Riesgo es el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios de aplicación desde el año 2006. En el Capítulo XII del anexo II de dicho Reglamento se hace referencia a la formación que deben recibir los empresarios y trabajadores de las empresas alimentarias.
Se entiende como empresa alimentaria todas aquellas empresas con ocupaciones relacionadas con la hostelería, comercio de alimentación, transportes alimentarios, caterings…
De este modo, los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar:
El cumplimiento de todos los requisitos de la legislación nacional relativa a los programas de formación para los trabajadores de determinados sectores alimentarios.
La formación es un instrumento importante para garantizar una aplicación efectiva de las prácticas correctas de higiene y debe responder a necesidades concretas de cada empresa alimentaria.
En este caso lo aplicamos al sector de la restauración colectiva. La puesta en marcha del APPCC, es obligatoria con el fin de cumplir la Directiva 93/43/CEE de 14 de Junio. Reglamento 852 y 853.
Aulacat, escuela superior de Adultos, te ayudaremos a realizar la formación obligatoria, de una manera sencilla, rápida y desde casa.
¡Da el primer paso!
Empieza hoy tu formación y acércate a tus objetivos.
Este curso está dirigido a personas que estén o quieran trabajar en sector de empresas de alimentación del Sector de Alto Riesgo (elaboración de alimentos que no sufren un tratamiento posterior, elaboración de varios procesos alimenticios, carnicero, panadero, etc).
Consigue tu certificado válido en toda España y trabaja como cocinero, panadero, y otras empresas de alimentación que así lo requieran.
Con el amparo y la garantía de nuestro centro de formación Aulacat, Escuela Superior de Adultos.
Al finalizar el curso, obtendrás un certificado que acredita tu formación.
Acompañamiento individual durante todo el curso para resolver dudas.
Expertos en cada materia a tu alcance
Contenido adaptado a las pruebas libres y basado en los requisitos oficiales
Evalúa tu progreso y refuerza el aprendizaje
Esta herramienta te permitirá evaluar tu progreso e identificar áreas de mejora
Accesible las 24 horas, te permite organizar tu estudio de manera eficiente y cómoda.
Tener 18 años.
En menos de 8 horas, un coordinador académico te presentará el curso y te presentará a tus profesores.
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1 Manipulador de Alimentos
a. Objetivos.
b. Definición de manipulador de alimentos.
c. Alimentación y cadena alimentaria.
d. La higiene alimentaria.
e. La contaminación de los alimentos.
f. Enfermedades de transmisión alimentaria.
g. El manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de la transmisión alimentaria: Prácticas correctas de higiene.
h. Desinfección y desratización.
i. Limpieza y desinfección de locales y equipos.
j. Conservación de alimentos.
k. Proveedores, envasado, embalado y etiquetado.
l. Sistema de autocontrol: APPCC.
2. Guía Específica Alto Riego
a. Introducción.
b. Requisitos generales de la cocina.
c. Requisitos generales de almacenamiento frigorífico y no frigorífico.
d. Requisitos generales del comedor y de la zona de barra.
e. Requisitos generales de los locales.
f. Requisitos generales de suelos, paredes y techos.
g. Requisitos generales de puertas y ventanas.
h. Requisitos generales de ventilación.
i. Requisitos generales de iluminación.
j. Requisitos generales de servicios y vestuarios.
k. Requisitos generales de instalaciones de limpieza.
l. Requisitos generales de superficies y útiles.
m. Requisitos generales de equipos.
n. Requisitos generales del personal manipulador.
o. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico.
p. Legislación (Materia de Seguridad Alimentaria).
Per descomptat! Comptaràs amb el suport dels nostres tutors, que faran un seguiment proper del teu progrés. A més, tindràs un orientador que et proporcionarà pautes personalitzades, resoldrà els teus dubtes i t’ajudarà a assolir els teus objectius per a la convocatòria.
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